Ostern auf Sardinien: Traditionelle Brote sind süß

Ostern ist das herzlichste Fest auf Sardinien: Die Süßigkeiten und Brote, die während der Karwoche zubereitet werden, sind exquisit und etwas ganz Besonderes.

Während der Osterzeit wurden die Frauen traditionell zum Kochen typischer lokaler Gerichte eingesetzt, vor allem aber zum Zubereiten von Brot und Kuchen, die mit der Familie und während der Feiern und Veranstaltungen der Karwoche gegessen wurden.

Eine Zutat, die nie fehlt und die, wie in anderen Teilen Italiens, Ostern par excellence darstellt, ist das Ei, ein Symbol der Wiedergeburt, daher sehr bedeutsam und weit verbreitet in Rezepten für die Osterfeiertage.

Auf den Tischen und in den Häusern Sardiniens dürfen während der Osterzeit die vielen typischen Ostersüßigkeiten und einige traditionelle Brote nicht fehlen.

Wir listen einige Desserts und zwei charakteristische Brote auf, die zu den besten und am weitesten verbreiteten in ganz Sardinien gehören.

Ostersüßigkeiten in Sardinien

Pardulas – Auch unter anderen Namen bekannt (wie Formaggelle oder Casatinas), sind kleine Törtchen gefüllt mit Ricotta, Rosinen und verschiedenen Aromen. Je nach Standort auf Sardinien gibt es mehrere Varianten. Darüber hinaus hat jede Familie ihr eigenes persönliches Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird und das jedes Jahr vorgeschlagen und wiederverwendet wird.

Su cocoi – das Ei ist ein elementares Merkmal des Osterbrotes auf Sardinien. Wie im Fall von Su Cocoi: Es ist ein ganz besonderes Brot mit einer besonderen Konsistenz, in dem sich ganze Eier befinden.

Pabassinas – Eine der klassischsten Ostersüßigkeiten Sardiniens. Sie werden auch zu anderen Feiertagen (z. B. Allerheiligen) zubereitet, es sind Pasten, die wie große Kekse aussehen, die Hauptzutaten sind Mehl, Schmalz, Eier, Rosinen, geriebene Mandeln oder manchmal sogar Walnüsse.

Mustazzoli – Dieses Dessert findet man auch in anderen italienischen Regionen, es ist vielleicht das älteste bekannte auf Sardinien, hergestellt in Form eines Parallelogramms aus Mehl, Mandeln, Zucker, Eiern, Zitrone, Zimt und Milch.

Unter den typischen Süßigkeiten des sardischen Osterfestes müssen wir den Nougat und die köstlichen Amaretti-Kekse erwähnen. Ganz anders als norditalienische Amaretti sind sie weich, groß und stellenweise flach. Sie sind köstlich und sehr aromatisch.

Osterbrot auf Sardinien

Sa pippia – Ein Brot mit magischem Geschmack. Es hat die Form einer kleinen Puppe mit sieben Beinen, von denen jedes einen Tag der Karwoche darstellt. Nach alter Tradition wurde dieses Brot den Kindern eine Woche vor Ostern geschenkt, und dann brachen sie sich jeden Tag in Vorfreude auf Ostern das Bein.

Lazarus - Wie man sieht, bezieht sich der Name auf die bekannte Episode des Evangeliums. Tatsächlich hat dieses Brot die Form eines Mannes, der in ein Leichentuch gehüllt ist.

Ein Urlaub auf Sardinien zu Ostern wird Sie auch aus gastronomischer Sicht nicht enttäuschen,

Neben den naturalistischen Wundern, den herzlichen und typischen Prozessionen in ganz Sardinien, wird auch der Gaumen seine Freude haben, wenn er die köstlichen sardischen Süßigkeiten und Brote isst.